Une recette de risotto à la truffe

Vous envisagez passer un bon moment en famille ou avec des amis tout en dégustant un plat qui fera plaisir à tout le monde. Nous vous en proposons un que vous pourrez préparer tout seul ou avec les enfants. Il s’agit du risotto à la truffe. Une recette pour six personnes, simple à essayer chez soi.

Les ingrédients nécessaires

• 200 g de riz
• 3 échalotes
• 1 truffe (disponible sur le site d’Henras)
• Dans la mesure du possible du jus de truffe
• 30 g de beurre
• 50 cl de bouillon
• 10 cl de vin blanc sec
• 50 cl d’huile d’olive
• Du sel
• Du poivre

Les ustensiles dont vous aurez besoin

En somme, vous aurez besoin d’un mixeur, d’une cuillère en bois ou en métal, d’une cocotte et d’une louche.

Voir tous les ustensiles indispensables en cuisine.

Important avant de commencer

Si le risotto n’est pas une recette compliquée à réaliser, il n’en demeure pas moins qu’elle requiert beaucoup d’attention. Donc évitez de vous y mettre si vous avez autre chose à faire ou si vous devez vous retrouver partagé entre plusieurs tâches. En outre, c’est une recette adaptable, donc laissez court à votre imagination.

Les étapes de préparation

Etape 1

Vous êtes ici invité à préparer le bouillon et à le conserver au chaud. Si vous avez de la volaille vous pouvez en ajouter. Un peu d’eau et le temps de cuisson nécessaire.

Etape 2

Il faudra ensuite vous occuper des échalotes. Vous allez devoir les peler et les hacher. Il est conseillé de le faire finement. Découpez aussi finement votre truffe.

Etapes 3

Mettez votre cocotte au feu. Vous y verser 10 cl d’huile. Ensuite vous y ajouterez les échalotes que vous avez hachées. Pendant deux minutes environ vous devez les faire cuire sans les faire colorer.

Etapes 4

Sans laver le riz vous allez devoir l‘ajouter aux échalotes dans la cocotte. Il est important que le riz conserve son amidon, et c’est pour cette raison qu’il est conseillé de ne pas le laver avant. Par ailleurs, cette information devrait vous permettre de choisir avec quel type de riz vous comptez préparer votre risotto. Mélangez bien le tout afin de permettre à l’amidon de bien s’enrouler autour du riz.

Etapes 5

Cette étape est celle de l’observation de la cuisson. En effet, il est indispensable que le riz ne se colore pas. Cette cuisson se fera entre 2 à 3 minutes.

Etape 6

Munissez-vous maintenant de votre vin blanc et ajoutez-le à l’ensemble. Mais ne cessez pas du tout de remuer le tout.

Etape 7

Dès à présent vous reprenez le bouillon que vous avez fait à la première étape. Avec votre louche vous allez en ajouter une petite quantité à la fois. Cela est ainsi fait dans le but de permettre au riz d’absorber correctement le bouillon.

Etape 8

Le temps de cuisson est estimé à 20 minutes ; mais il faudra être vigilent à partir d’ici dans la mesure où vous êtes convié à gouter régulièrement pour vérifier le niveau de cuisson une fois le quart d’heure passé.

Etape 9

Dès que votre riz est cuit, vous pouvez y ajouter le beurre et les tranches de truffe finement coupées.